Wortal dla architektów wnętrz i miłośników designu

Seafood Station otworzy w 2026 roku wielopoziomowy koncept gastronomiczny w Hali Targowej w Gdańsku. Marka, obecna dotąd w Warszawie i Sopocie, zapowiada trzy odrębne formaty – bistro, streetfoodowy shack oraz delikatesy z rybami i owocami morza. To największe przedsięwzięcie w historii brandu, realizowane w zrewitalizowanym zabytkowym obiekcie.

O czym jest artykuł? 

1. Seafood Station w Gdańsku – nowa inwestycja w Hali Targowej w 2026 roku

2. Trzy koncepty gastronomiczne: Bistro & Oyster Bar, Seafood Shack i Delikatesy

3. Rewitalizacja Hali Targowej i współpraca z Grupą Apsys

4. 10 lat rozwoju marki Seafood Station – od Warszawy i Sopotu do Gdańska

5. Menu, Festiwal Ostryg i plany ekspansji w segmencie premium seafood

Trzy formaty, jeden adres – nowa struktura Seafood Station w Gdańsku

Planowana na przełom maja i czerwca 2026 roku inwestycja zakłada pełne wykorzystanie potencjału trzech kondygnacji Nowej Hali Targowej w Gdańsku. Każdy poziom otrzyma odrębny charakter funkcjonalny i cenowy, co stanowi wyraźne poszerzenie dotychczasowej formuły marki.

Na poziomie +1 powstanie Seafood Station Bistro & Oyster Bar – przestrzeń o bardziej swobodnym charakterze niż dotychczasowe restauracje premium w Warszawie i Sopocie. Koncepcja zakłada utrzymanie jakości produktów, estetyki wnętrz oraz standardu obsługi, przy jednoczesnym obniżeniu progu wejścia cenowego i wprowadzeniu mniej formalnej atmosfery. To odpowiedź na potrzeby gości, którzy oczekują dostępności bez rezygnacji z rozpoznawalnych elementów marki.

Poziom 0, funkcjonujący w formule food hallu, zajmie nowy brand – Seafood Shack by Seafood Station. Inspiracją dla tego konceptu stały się nadmorskie bary z Florydy i Key West. Menu skoncentruje się na daniach typu lobster roll, fish and chips czy fritto misto, serwowanych w szybkim, ulicznym formacie. Projekt zakłada uproszczoną logistykę obsługi i krótszy czas realizacji zamówień, przy zachowaniu kontroli jakości surowca.

Na poziomie -1 zaplanowano pierwszy w historii marki sklep stacjonarny – Seafood Station Delikatesy. W ofercie znajdą się świeże ryby, ostrygi, homary i inne owoce morza, a także autorska sekcja garmażu przygotowywanego w zapleczu restauracyjnym. To strategiczne rozszerzenie działalności o segment detaliczny, odpowiadające rosnącemu zainteresowaniu wysokiej klasy produktami seafood do samodzielnego przygotowania w domu.

Powrót do Gdańska i nowa rola zabytkowej Hali Targowej

Wybór lokalizacji ma wymiar zarówno biznesowy, jak i osobisty. Za marką stoją Janusz Kotański oraz Marta Lendzion-Kotańska – restauratorzy wywodzący się z Gdańska, dla których Hala Targowa stanowi miejsce o szczególnym znaczeniu. Obiekt, pamiętany z dzieciństwa, dziś przechodzi szeroko zakrojoną metamorfozę realizowaną przez Grupę Apsys. Celem inwestora jest stworzenie nowoczesnego food hallu przy zachowaniu historycznej substancji budynku.

Dla Seafood Station oznacza to funkcjonowanie w przestrzeni o silnym kontekście architektonicznym i miejskim. Projekt zakłada wpisanie gastronomii w strukturę zabytkowego obiektu, bez dominowania nad jego charakterem. Rozproszenie funkcji na trzech kondygnacjach pozwala na zróżnicowanie doświadczeń kulinarnych i równoległe operowanie kilkoma modelami biznesowymi w jednym miejscu.

Nowa odsłona w Gdańsku będzie największym organizacyjnie i koncepcyjnie przedsięwzięciem w historii marki. Integracja restauracji, streetfoodu i delikatesów w jednej lokalizacji wymaga rozbudowanego zaplecza logistycznego, spójnej polityki zakupowej oraz precyzyjnego zarządzania jakością produktów świeżych.

Zobacz też: Secesja spotyka Orient Express. Foodhall w Poznaniu

Dekada rozwoju i konsekwentna specjalizacja w owocach morza

Seafood Station funkcjonuje na rynku od dziesięciu lat, budując rozpoznawalność w Warszawie i Sopocie poprzez konsekwentne skupienie się na owocach morza jako głównym filarze oferty. W menu restauracji znajdują się homary, kraby, langusty i ostrygi, podawane w sposób podkreślający naturalny smak surowca. Do znaków rozpoznawczych marki należą m.in. Seafood Pasta z krewetkami, mulami, kalmarami i homarem oraz klasyczne zestawienia ostryg z szampanem.

Istotnym elementem strategii wizerunkowej pozostaje organizowany dwa razy w roku Festiwal Ostryg, podczas którego prezentowanych jest nawet 20 odmian pochodzących z różnych regionów świata. Marka została również wyróżniona miejscem w zestawieniu TOP 50 restauracji FORBES, co wzmocniło jej pozycję w segmencie premium.

Ekspansja do Gdańska stanowi kolejny etap rozwoju – nie tylko geograficznego, lecz także strukturalnego. Rozszerzenie portfolio o nowe formaty i segment sprzedaży detalicznej wskazuje na dążenie do budowy wielowarstwowego konceptu gastronomicznego, operującego jednocześnie w modelu restauracyjnym, streetfoodowym i handlowym. Otwarcie zaplanowane na 2026 rok zapowiada intensywny okres realizacyjny, który ma przynieść marce nową skalę działania i silniejsze zakorzenienie w mieście jej twórców.

Tekst: Natalia Szymonowska

Seafood Station w Gdańsku - trzy poziomy smaku w historycznej Hali Targowej – metryczka projektu

Lokalizacja: Gdańsk / Polska
Typ: foodhall
Rok: 2025

Podoba Ci się nasza działalność ? Postaw kawę dla Grupy Sztuka Architektury!